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Ligera, fresca y afrutada, aquí está la receta de la ensalada de ave con frutos secos y tomates cherry.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 gallina de Guinea de granja de 1,4 kg
- 30 g de mantequilla semi-salada
- ½ cebolla
- ½ zanahoria
- 15 cl de Noilly Prat® (o Martini® blanco)
- 8 tomates cherry
- 8 hebras de cebollín (o perejil plano)
- 60 g de ensalada mixta
- ½ cucharadita avellanas
- ½ cucharadita Almendras
Vinagreta de queso:
- 50 g de chaource
- 5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre de vino
- 3 cucharadas cucharada de agua
- 4 cucharadas cucharadas de nata líquida (30% grasa)
- Sal, pimienta recién molida
Ensalada de pollo con frutos secos y tomates cherry, vinagreta de queso con chaource
> Hacer que el carnicero o el gallinero corten las aves (reservar los muslos para otra preparación).
> Condimentar las supremas de gallina de Guinea (blancas), dorarlas en 30 g de mantequilla, con la piel hacia abajo, a fuego medio. Retirarlos y dejar reposar durante 5 minutos.
> Lavar y pelar la mitad zanahoria y la mitad cebolla, cortarlas en cubos pequeños. Dorarlos en la misma sartén que las supremas durante 2 a 3 minutos sin colorear. Vierta el Noilly Prat® y suelte los jugos de la cocción raspando el fondo del recipiente con una espátula.
Devolver las supremas, añadir 10 cl de agua y cocinar tapado a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
> Pasar los jugos de cocción por un colador fino y reducir a la mitad.
Prepara la vinagreta de queso:
> Poner el chaource en la licuadora, agregar el aceite, vinagre, sal y pimienta, luego licuar.
> Relájese con agua, luego la crema y emulsione el conjunto. Revisa el condimento.
> Lavar los tomates cherry y las cebolletas.
> Picar las avellanas y las almendras en trozos grandes.
> Cortar la gallina de Guinea en rodajas finas.
> Colocar la ensalada, previamente condimentada con la vinagreta, en el centro del plato. Agrega los frutos secos y las rodajas de pintada. Extienda el jugo reducido en los platos y termine con una gota de vinagreta.
Decora con los tomates cherry y unas ramitas de cebollino.
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Mensaje bastante divertido
deto tambien leer
Me uno. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.
Su tema ha sido como una parábola de Voyazytsya en todo Internet durante un mes. A veces también se llama Boyan barbudo. Pero en general, gracias Kaneshn
Autor, de que ciudad eres?