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Fragante, deliciosa y fácil de hacer, esta receta de pasta con berenjenas es una delicia.
Ingredientes para 4-5 personas:
- 500 g de pasta
- 1 berenjena
- 4 tomates
- 1 lata de pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- 3 chalotes
- 1 manojo de albahaca fresca
- Queso Mozzarella
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar glass
Para la pasta, lo ideal es elegir pasta de colores, los resultados en el plato son mucho más bonitos y apetitosos.
Receta de pasta con berenjena, albahaca y mozzarella
- Cortar las berenjenas, dejando la piel, preferiblemente en cubos pequeños.
- En 10 cl de aceite de oliva, dorar la cebolla y las chalotas picadas, luego agregar el ajo y la berenjena.
Cocine a fuego lento y tapado durante 30 minutos.
- Luego agregue los tomates cortados en cubitos con la pasta de tomate.
Continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos.
- Al final de la cocción, agregue el vinagre balsámico, el azúcar y la albahaca finamente picada
- Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo.
- Mezclar la pasta con las verduras, decorar con unas hojas de albahaca. También puede agregar un poco de queso tipo Emmental rallado para mayor placer.
Coloque 1 o 2 rodajas de mozzarella, unas hojas de albahaca encima y sírvalas calientes.
