Recetas de cocina

Guiso cremoso de pavo con verduras


Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de pechugas de pavo
  • 8 patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 4 espárragos verdes
  • 30 g de mantequilla
  • 6 cebollas blancas nuevas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón sin tratar
  • 2 cucharadas. perejil de hoja plana
  • 35 g de harina
  • 10 cl de vino blanco
  • 40 cl de caldo de pollo
  • 2 cucharadas. mostaza pasada de moda
  • 10 cl de nata espesa

¡Puedes prepararlo el día anterior!

- Lavar la piel del limón, quitar 2 ralladuras, rallarlas para obtener el equivalente a una cucharada.

- Pelar, cortar las cebollas en cuartos y picar el ajo (desgermado).

- Pelar y lavar las patatas, los nabos y las zanahorias. Corta estos 2 últimos en trozos.

- Pelar los espárragos con un pelador (5 centímetros desde el tallo hasta la punta). Lávalas y córtalas en 3 o 4 trozos.

- Retirar las hojas y lavar el perejil.

- Cortar la pechuga de pavo en trozos.

- Derretir la mantequilla, colocar las cebollas en ella.

Espere hasta que estén ligeramente tiernas y agregue las pechugas de pavo y el ajo. Dorar ligeramente la carne.

Agrega las zanahorias, los nabos y las patatas.

Espolvoree con harina y luego mezcle. Cocine por 5 minutos mientras revuelve.

Vierta el vino y el caldo de ave, aumente el fuego hasta que espese. Tapar la preparación, reducir el fuego y cocinar unos 10 a 15 minutos hasta que la punta de un cuchillo penetre fácilmente en la pulpa de las verduras.

- Añadir los espárragos cortados en trozos, la mostaza, la crème fraîche y la ralladura de limón.

- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los espárragos estén cocidos.

- Espolvorear con perejil y servir caliente.


Receta : T. Debéthune -Foto : C. Herlédan


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